Профессиональное производство плавленого сыра
Плавленые сыры — это продукты высокого класса, которые особенно понравились европейцам, в том числе полякам. Однако их производство очень сложное и должно учитывать важную вещь, а именно текстуру плавленого сыра и его долговечность после упаковки и доставки в магазин. Поэтому сегодня важно использовать правильные ингредиенты и рецепты, а также технологии производства. Это современные, полностью автоматизированные устройства, способные гарантировать плавленый сыр высшего сорта!
Текстура плавленого сыра как показатель качества
Согласно стандартам ISO, каждый продукт может иметь определенное качество благодаря своей текстуре. Однако в случае плавленого сыра это один из наиболее важных факторов, поскольку он позволяет определить плотность или вязкость продукта, что влияет на его уникальный вкус после процесса плавления. Однако стоит знать, что получение высококачественной текстуры плавленого сыра является сегодня комбинацией соответствующей механической и термической обработки с использованием, как уже упоминалось, высококачественных ингредиентов. Именно на этих двух элементах производства вы должны сосредоточить свое наибольшее внимание!
Ингредиенты плавленого сыра
Выбор ингредиентов для плавленого сыра также в значительной степени влияет на работу машин, используемых в данном промышленном центре — например, холодильных камер / компонентов. Производственный процесс непрост и должен гармонизировать технологическую практику с используемыми ингредиентами. К ним относятся правильное количество воды, жира, белка и флюсов. Важное значение имеют наличие ионов кальция во всей смеси, качество сыра и степень его зрелости, а также кислотность сырной массы. Только выбор правильного рецепта для конкретных машин позволяет производить продукт с правильной формой, консистенцией, цветом, запахом и вкусом. Питательные вещества не должны быть забыты!
Технологическая обработка
Важным фактором производства плавленого сыра является использование соответствующих технологий технологической обработки. Механическая обработка (включая время и скорость перемешивания), термическая обработка (время и температура плавления) и охлаждение (скорость и эффективность охлаждения) считаются таковыми. Это делается с помощью современных машин. Речь идет, в частности, о линиях по производству плавленого сыра KS, которые имеют перерабатывающую способность, позволяющую их транспортировать, резать, измельчать, а также предварительно обрабатывать до четырех тонн продукта в час! Дальнейшие процессы, связанные с плавлением, выполняются, например, на оборудовании, предлагаемом Reynpol. Мы говорим о технологических машинах KS FV175, о работе которых можно узнать на видео, посетив веб-сайт дистрибьютора.
Встречайте технологические автоматы KS FV175!
Как было описано ранее, рецепт и качество ингредиентов являются важным элементом в производстве плавленого сыра. Однако сегодня, чтобы иметь возможность создавать этот тип продуктов питания в нужном классе и в то же время в больших количествах, нужно полагаться на инновационные технологии. Примером является технологическая машина KS FV175, которая мгновенно плавит сыр и другие ингредиенты, обеспечивая идеально текучий продукт. Важно, что эта машина позволяет выполнять процессы как в случае тертого сыра, нарезанного на ломтики и кубики, так и в больших блоках. Это большое преимущество, потому что не каждая машина для плавления сыра обеспечивает высокую эффективность при различных физических состояниях сыра. Следует также упомянуть стандарт энергосбережения или оборудование с несколькими датчиками безопасности и простыми в использовании панелями управления! Компактная конструкция позволяет устанавливать KS FV175 даже в небольших помещениях.
Добавить комментарий