Томатный суп с мидиями и базиликом, пошаговый рецепт с фото

К такому супу можно сварить рассыпчатый длиннозерный рис, булгур или киноа.

0/5
Голосов: 0

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г очищенных варено-мороженых мидий
  • 1 л томатного пюре (пассаты)
  • 200 мл сливок жирностью больше 30%
  • 3 большие луковицы
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 4–5 веточек базилика
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замороженные мидии выложите в дуршлаг, поставьте его в раковину, обдайте мидии чайником кипятка. Оставьте стекать.

Шаг 2

Очистите лук и чеснок, нарежьте произвольно. В кастрюле с толстым дном нагрейте масло, положите лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 5 мин. Добавьте немного соли и сахар, обжаривайте еще 5 мин.

Шаг 3

Влейте в кастрюлю томатное пюре, перемешайте, варите на среднем огне 20 мин. Измельчите суп погружным блендером. Добавьте в кастрюлю сливки, посолите, поперчите, снова доведите почти до кипения, снимите с огня.

Шаг 4

В небольшой сковородке растопите на среднем огне сливочное масло. Когда оно начнет коричневеть, снимите сковороду с огня, выложите мидии, перемешайте, верните на огонь на 20–30 сек.

Шаг 5

Листочки базилика снимите с веточек, самые мелкие отложите для украшения, более крупные порубите. Всыпьте рубленый базилик в мидии, перемешайте.

Шаг 6

Разлейте суп по тарелкам, в каждую выложите мидии, украсьте листочками базилика и сразу подавайте.

Источник: gastronom.ru

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий