Суп с цветной капустой из Канавезе, пошаговый рецепт с фото

Zuppa alla канавезе — итальянский овощной  суп на основе белого бульона с томатной пассатой (пюре). Сытность такому супу придут бекон и пармезан.

5/5
Голосов: 1

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 небольшой кочан цветной капусты
  • 2 средние морковки
  • 2 черешка сельдерея
  • 1 средняя луковица
  • 2 листочка свежего шалфея или щепотка сушеного
  • 100 мл томатной пассаты (пюре)
  • 100 г бекона
  • 100 г тертого пармезана
  • сливочное масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  • рубленая петрушка для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко нарежьте бекон. Очистите и измельчите лук, морковь и сельдерей.

Шаг 2

У капусты удалите стебель, головку разделите на мелкие соцветия.

Шаг 3

В кастрюле с толстым дном соедините бекон и 2 ст. л. сливочного масла. Немного нагрейте, положите лук, обжаривайте на среднем огне 5 мин.

Шаг 4

Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще 5 мин. Влейте 1 л воды и доведите до кипения. Посолите, добавьте цветную капусту и листочки шалфея, варите 20 мин. (шалфей можно удалить через 5 мин).

Шаг 5

Добавьте томатное пюре и немного сливочного масла, варите 5 мин. Всыпьте пармезан, перемешайте и подавайте, посыпав петрушкой.

Источник: gastronom.ru

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий