Минестроне по-лигурийски, пошаговый рецепт с фото

Минестроне — суп итальянских долгожителей, как его называют в самой Италии. В зависимости от региона его ингредиенты могут меняться. В Лигурии в минестроне обязательно добавляют соус песто. Но общее правило одно: в этом супе много сезонных овощей.

5/5
Голосов: 1

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 100 г пестрой фасоли
  • 50 г круглозерного риса
  • 4 крупных спелых помидора
  • 1 средняя картофелина
  • 4 черешка сельдерея
  • 1 средняя морковка
  • 1 стебель лука-порея
  • 1 большая луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • 0,5 ч. л. сахара
  • соль, черный перец
  • песто из базилика для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите фасоль на 6–12 ч. Затем промойте, переложите в кастрюлю, залейте 2,5 л свежей воды и поставьте на сильный огонь.

Шаг 2

Когда закипит, посолите, снимите пену, уменьшите огонь до среднего и варите до мягкости бобов, примерно 40–50 мин. За 15 мин. до готовности всыпьте рис.

Шаг 3

Морковь, картофель, лук, сельдерей и чеснок очистите, нарежьте небольшими кусочками. Порей разрежьте вдоль, промойте от песка, тонко нарежьте.

Шаг 4

Разогрейте масло в большой сковороде и на среднем огне обжарьте с солью лук, порей и морковь, 5 мин. Добавьте чеснок и картофель, обжаривайте еще 5 мин., затем переложите содержимое сковороды в кастрюлю с фасолью и рисом и варите 5 мин.

Шаг 5

Помидоры нарежьте произвольно, измельчите блендером в пюре, добавив соль, сахар и черный перец. Влейте пюре в суп и варите еще 5 мин. Подавайте горячим, положив в каждую тарелку по ложке песто.

Источник: gastronom.ru

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий